Warmer Spargelsalat mit Quinoa

Warmer Quinoa Spargelsalat
Warmer Quinoa Spargelsalat
Warmer Quinoa Spargelsalat

Warmer Quinoa Spargelsalat

Gesundes und nährendes Spargelgericht, dass ideal in die Frühlingszeit passt und dabei schnell und unkompliziert zuzubereiten ist.
Zubereitungszeit20 Min.
Gericht: Hauptgericht
Keyword: einfach, Grüner Spargel, Lunch, Quinoa, Salat, schnell
Portionen: 2 Personen
Autor: Anika

Zutaten

  • 1 Tasse Quinoa
  • 1 Bund Grüner Spargel
  • 1 Handvoll Kräuter z.B. Petersilie, Wildkräuter (Gundermann o.ä.)
  • 100 Gramm Babyspinat
  • 1 Saft aus einer Limette
  • Salz n.B.
  • Pfeffer n.B.
  • Coco Aminos Optional zum Abschmecken, alternativ Tamari oder Sojasoße

Anleitungen

  • Quinoa waschen und in doppelter Menge Wasser und etwas Salz aufkochen bis das Wasser aufgenommen wurde
  • Gehackte Kräuter und Spinat (zb Petersilie oder auch Wildkräuter) unterheben bis die Blätter zusammengefallen sind
  • Parallel im Dampfgarer Spargel 10min dünsten (Thermomix Varoma Stufe 1) oder im kochenenden Wasser bissfest garen. Auf dem Quinoa anrichten.
  • Alles mit Limettensaft und Salz/Pfeffer abschmecken. Ein Spritzer Coco Aminos schmeckt dazu sehr lecker, gerne auch noch Ahornsirup und Tamari/Sojasoße hinzufügen, falls Du keine Coco Aminos vorrätig hast.
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